Ce vin Biologique est composé des cépages Grenache (50%), Syrah (25%) et Mourvèdre (25%). La particularité de ce vin rouge est qu’il est vinifié à « l’ancienne » comme disent les vignerons, c’est-à-dire qu’il n’y a pas d’assemblage, les 3 cépages sont vinifiés en même temps. Ce qui donne en bouche l’épice du poivre, la finesse du fruit et des tannins francs.
L’autre particularité de cet A.O.C Vacqueyras est que les cépages sont issus de vignes de plus de 60 ans, et que la vigneronne Nelly Boissel, laisse reposer les raisins au moins 4 semaines dans la cuve et attends de nouveau 6 mois pour mettre le vin en bouteille. Ce vin bien épanoui s’accordera très bien avec une viande rouge, du gibier et du fromage. Il est l’un des 3 vins rouges du Domaine Vallis Petra, domaine viticole de 10 hectares en agriculture biologique depuis 2010.
Ce domaine de 10 hectares se trouve dans la vallée du Rhône, sur le territoire de l’appellation d’origine protégée de Vacqueyras, cru des Côtes du Rhône. Vacqueyras, sous l’ancienne dénomination de « vallis quadreria » signifiant « vallée de pierres », donne l’origine du nom au domaine : « domaine Vallis petra ». Nelly, vigneronne depuis 25 ans, a hérité de ce magnifique domaine de ses grands-parents en 2007. Elle poursuit le travail bien accompli de sa grand-mère en restant rigoureuse et passionnée. Elle a une devise bien à elle : « là où sont mes pieds, je suis à ma place » (proverbe Amérindien). Le vignoble est majoritairement implanté sur une large terrasse alluvionnaire « les garrigues de Sarrians », sol essentiellement argilo calcaire composé de cailloutis et d’argiles rouges et brunes à une altitude de 120m environ.
Effectivement Nelly est une passionnée, et cela se ressent dans ses vins. Je l’ai rencontré lors d’une dégustation avec un autre vigneron, elle a voulu venir car elle était intéressée de travailler avec moi. Le démarrage a été long mais maintenant nous faisons une bonne équipe, je respecte l’exclusivité de ses vins, qui sont malgré tout très demandés. Nous avons pleins de projets communs de salons, nous serons d’ailleurs ensemble au salon Millésime Bio 2022 à Montpellier.
